Caramel au beurre salé

©nicolasmateos.fr

Il vous faut

  • 150 g de sucre en poudre
  • 200 ml de crème liquide 35%mat.grs
  • 50 g de beurre demi-sel froid

La réalisation

Dans une casserole mettre le sucre poudre puis faire fondre le sucre jusqu’à caramélisation à feu doux.

Une fois un beau caramel ambré obtenu verser la crème liquide délicatement sur le caramel tout en veillant à ne pas se bruler (risques d’éclaboussures). Mélanger à l’aide d’une spatule puis laisser légèrement réduire.

Poursuivre hors du feu par incorporer le beurre demi-sel bien froid.

Réserver et laisser refroidir votre caramel avant utilisation.

Ensuite place à la dégustation !

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