Qui sera le roi ou la reine ?

©nicolasmateos.fr
Pour

8 personnes

Prép

30 minutes

Repos

3 h

Cuisson

25 à 30 minutes

Il vous faut

  • 300 g de pâte feuilletée maison
  • 60 g de sucre en poudre
  • 35 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 85 g de poudre d’amande
  • 1 c. à c. d’amaretto
  • 1 c. à c. de lait demi-écrémé
  • 1 fève

La réalisation

Pour commencer, réaliser la crème frangipane dans un récipient blanchir le beurre mou avec le sucre en poudre au fouet jusqu’à obtenir une texture mousseuse, poursuivre en ajoutant 1 oeuf entier, bien fouetter. Continuer par ajouter la poudre d’amande et l’Amaretto, bien mélanger le tout afin d’obtenir une préparation bien homogène, réserver la crème frangipane.

Dès la préparation finie, diviser la pâte feuilletée en deux portions égales de 150 g puis a l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler les deux pâtons en disques de tailles égales, sur un Silpat y disposer un premier disque de pâte.

Passer au garnissage, prendre une poche munie d’une douille unie puis verser la crème frangipane dans la poche, dresser la préparation en commençant par le centre du disque de pâte puis réaliser une spirale en laissant une bordure de 2 cm, continuer par cacher la fève.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour finir battre un jaune d’oeuf avec le lait puis à l’aide d’un pinceau badigeonner le contour de la pâte ce qui permet à la cuisson de souder la future galette poursuivre en prenant le dernier disque de pâte, recouvrir puis souder les bords, avec le reste du mélange jaune d’oeuf et lait badigeonner la galette, ensuite à l’aide d’une pointe de couteau réaliser des motifs (laisser courir votre imagination) sans trop appuyer afin d’éviter de faire des trous.

Enfourner pendant ≈25 à 30 minutes.

À la sortie du four laisser refroidir sur une volette.

Qui est le roi ou la reine ?

By Nicolas

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