Fajitas a la Truite 100% maison

© Nicolas Mateos

Il vous faut pour la..

pâte des tortillas de maïs
  • 160 g de farine de maïs
  • 80 g de farine de blé
  • 19 cl d’eau tiède
garniture des tortillas
  • 3 filets de truite
  • 100 g de maïs
  • 1 oignon rouge, 1 oignon jaune, 1 échalote
  • 1 poivron
  • 2 carottes
  • 1 tomates
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl d’eau
  • 20 cl de créme liquide 35%mat.gras
  • 5 cl d’huile d’olive
  • tabasco, piment d’espelette, sel et poivre

La réalisation..

On change les habitudes cette fois-ci, pour la réalisation de la pâte des tortillas de maïs j’ai voulu vous faire une petite vidéo explicative, j’espère qu’elle vous plaira.

© Nicolas Mateos

Maintenant passons à la réalisation de la garniture, tout d’abord dans une sauteuse mettre l’huile d’olive, les 2 oignons finement émincés ainsi que l’échalote également émincée, faite dorer légèrement, pendant ce temps détailler vos filets de truites en cube, ajouter le vin blanc dans la sauteuse une fois que les épices sont dorées, laisser réduire puis mettre les 2 carottes et le poivrons le tout émincé, puis la tomate coupée en petits cubes, j’allais oublier, ajouter aussi le maïs.

Bien mélanger, ajouter les épices ( tabasco, piment d’espelette, sel et poivre) selon la quantité souhaitée en fonction si vous aimez que ça soit relevé en épices ou non, puis ajouter l’eau laisser cuire quelques minutes jusqu’à évaporation de l’eau pour finir ajoutée vos cubes de truites bien mélanger continuer la cuisson puis terminer avec la crème liquide, laisser légèrement réduire.

Il ne vous reste plus qu’à garnir vos tortillas de maïs pour en faire des FATJITAS !!!

Buena degustación ! (Bonne dégustation !)

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